Хлеб на кефире бездрожжевой
Ингредиенты для хлеба:
•• мука пшеничная — 300 г;
•• кефир — 300 мл;
•• соль — 1 ч. л.;
•• сахар — 1 ч. л.;
•• тмин — 1 ч. л.;
•• сода — 0,5 ч. л.
В большую миску просеять муку, добавить соль, сахар, тмин. Смешать сухие ингредиенты. Размешать пол чайной ложки соды с кефиром в столовой ложке, то есть погасить соду, чтобы не было вкуса соды в хлебе. Положить в тесто. Добавить весь кефир и хорошо размешать.
Сначала ложкой, потом вымешивать руками. Если муки оказывается недостаточно, добавить понемногу во время вымешивания до тех пор, пока можно будет сформировать необходимую консистенцию. Но не засыпать сильно мукой, иначе хлеб будет очень плотным.
Сформировать круглый хлебушек, завернуть в пленку и дать тесту немного настоятся, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 220°. Через полчаса перебить колобок на доске с мукой
еще раз, положить на противень. Присыпать мукой для образования хрустящей корочки. Отправить в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавить температуру до 200° и оставить допекаться. Когда выйдет время, достать хлеб и проткнуть сухой зубочисткой; если зубочистка остается сухой, значит хлеб готов. Выключить духовку и оставить там хлеб еще на 10 минут. Если корочка слишком жесткая, можно намочить чистое полотенце, положить на хлеб и оставить так на 20 минут.
Полезные советы:
— Хлеб всегда нужно ставить в хорошо разогретую
духовку;
— Лучше вначале разогреть духовку до 220–230°, на
первые 15–20 минут, а потом уменьшить до 200°,
чтобы не подгорала корочка;
— Можно делать надрезы, чтобы не оставалось непропеченного мякиша.
Также хотим вам сообщить прекрасную новость. С 16 по 29 сентября в Анапе состоится фестиваль Благость. На фестивале будет исключительно вегетарианская кухня, а также насыщенная образовательная и культурная программа.
Узнать подробности и зарегистрироваться можно по ссылке https://blagostfest.ru/registration-autumn
